| Le Chef en Box (Pâtisserie) | |
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+11bipcar Choupette91 Blossom Beth. Aelis mademoiselle-M Melynel Frontier Girl Ananaïs885 Biloutte007 *Cleo* 15 participants |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Ven 09 Mar 2018, 20:36 | |
| je te comprends biloutte, car la box est quand même chère, donc tu t'attends à avoir un dessert digne d'un pâtissier, et pas des petits gâteaux tout simples qu'on fait avec ses enfants pour leur faire plaisir |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Ven 09 Mar 2018, 20:45 | |
| Son fils pâtissant mieux que moi il va les faire les yeux fermés |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Ven 09 Mar 2018, 20:53 | |
| Nan Fafou ne cuisine pas beaucoup, c’est juste que quand on est dans le niveau gâteau au yaourt, à 5 ans un gosse peut tout gérer sauf la cuisson...
Et toi arrête e dire n’importe quoi, t’es loin d’être une empotée en cuisine, tu es juste trop cérébrale ! | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Ven 09 Mar 2018, 20:55 | |
| - Louren a écrit:
- je te comprends biloutte, car la box est quand même chère, donc tu t'attends à avoir un dessert digne d'un pâtissier, et pas des petits gâteaux tout simples qu'on fait avec ses enfants pour leur faire plaisir
C’est surtout les disparités d’un mois à l’autre qui me questionne. Je ne comprends pas leur logique. Le jour où j’aurais un peu de temps je leur poserais mes questions. | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 18:46 | |
| J’ai fait la recette dimanche et - Spoiler:
franchement pas emballée par le goût. Les éclats de caramel sont tous petits et je trouve que le chocolat Caramelia perd beaucoup en saveur après passage au four par rapport à goûté cru... Et en plus ça ne fait pas des cookies tr3 généreux en garniture par rapport à mes’ habitudes (je suis un peu « Madame Plus ». Bref j’ai trouvé ça vraiment quelconque... c’était pas mon mois on va dire.
J’ai fait le calcul rapidement sans remise pour grande quantités, y’en a pour 2€ de Valrhona, moins de 0,50€ d’éclats de caramel et beaucoup moins de 0,50€ de farine et sucres. Et un mini Silpat ça doit faire 4€ maxi. Du coup même avec la livraison, la boîte et payer le personnel je trouve qu’ils s’en sont foutus plein les fouilles ce mois-ci s’en s’être trop foulés !
Bref dorénavant j’attendrais le contenu avant de commander car j’ai eu des mois canons et d’autres déplorables. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 20:21 | |
| Je me demandais s'i y a un moyen de commander un mois et pas le suivant, en gros de mettre en pause tant qu'on ne sait pas ce qu'il y a dedans ? |
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Melynel ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 19/05/2017 Messages : 1695 Age : 40 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4855-troc-de-melynel#461536
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 20:24 | |
| Même question qu'Izyjoue, car cette box m'intéresse vraiment, mais pas - Spoiler:
pour faire des madeleines ou des cookies.
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 20:26 | |
| Pour les madeleines je les ai redécouvertes Pour les deux derniers on est d'accord... |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 21:16 | |
| Je crois que oui, faut désabonner tout simplement dès qu’elle est débitée et ne réabonner que quand on veut.
Si on commande du 1er au 25 on reçoit la Box du mois en cours. Si on commande le 26 on reçoit le mois suivant.
Débit immédiat pour la première Box en mensuel et le 1er du mois ensuite si vous n’avez pas désabonné. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 14 Mar 2018, 22:04 | |
| Ok Je testerai la prochaine fois qu'un thème me fera rêver de super pouvoirs pâtissiers |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Sam 17 Mar 2018, 12:56 | |
| A priori une Box « Hors Série » à venir, on en saura plus lundi. Y’a une petite vidéo de la Box en mouvement, pas facile de lire les noms sur les petits pots mais j’ai réussi sur un sachet et un pot et ça sera - Spoiler:
chocolat Valrhona INSPIRATION FRAISE et pectine... Pour ma part je n’utilise de la pectine que pour faire mes pâtes de fruits ou des inserts gélifiés...
Et on voit une douille en métal, une basique lisse je crois.
A la base je ne suis pas fan des trucs aux fraises (je les aime juste natures en fait) mais le chocolat inspiration Passion est une belle réussite et est fidèle au goût du fruit alors peut être que le fraise sera de la même qualité.
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Mar 2018, 19:31 | |
| Ça serait peut-être une collaboration avec - Spoiler:
les alcools Saint Germain, peut-être la liqueur aux fleurs de sureau, pour une pavlova aux fruits rouges et St Germain...
Mais je m’emballe peut-être ... | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 12:21 | |
| miam le - Spoiler:
pavlova
ça serait sympa si on l'avait question pour les spécialistes patisserie: vous avez déjà fait des œufs de pâques ? j'ai reçu des moules licornes et j'aimerais bien tenter ce week end mais je n'ai ni mycryo ni thermomètre, c'est jouable à votre avis ? il n'y aurait pas des astuces pour tempérer le chocolat sans thermomètre ? merciiiii! | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 18:15 | |
| Alors sans thermomètre ni mycryo tu vas aux devants de sérieux problèmes selon ton moule. Si c’est des petits chocolats pleins type friture (de licorne) ça va, c’est juste que ton chocolat peut blanchir à terme si pas mangé rapidement, c’est pas bien grave.
Si par contre tu parles de moulages creux, tu risques d’avoir des soucis de démoulage ... J’ajouterai que ça dépend également de la qualité de ton chocolat. Veille à bien prendre du chocolat de couverture.
Après, de mon expérience personnelle, tempérer le chocolat au thermomètre c’est très chiant.... alors qu’au Mycryo ça se fait même sans thermomètre à notre niveau.
Par contre acheter un thermomètre un jour te servira, si tu veux faire du nougat, des pâtes de fruits, du chocolat... et ça ne coûte franchement pas grand chose (le modèle vendu à IKEA est très suffisant je trouve).
Le Mycryo c’est difficile de le trouver en petite quantité et acheter une boîte de 650g vue la toute petite quantité qu’il faut à chaque fois C’est chiant... Si tu as un magasin CULTURA près de chez toi ils vendent l’équivalent par boîte de 40 ou 50g de mémoire, pas très cher (genre moins de 5€ de mémoire).
À vous les studios, ce n’est que mon avis personnel que je partage avec moi-même.
En résumé si c’est pour faire de la friture avec un chocolat qui ne t’a pas coûté un bras tu peux tenter, tu ne risques pas grand chose. Si c’est des gros moulages creux avec du Valrhona c’est plus risqué et économiquement parlant c’est pas le même investissement si tu te foires. | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 18:25 | |
| merci pour tes conseils le manger vite ça c'est dans mes cordes je vais étudier le reste, merci beaucoup ce sont bien des moules creux mais ils ne sont pas très grands (3 tailles) | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 18:40 | |
| Ce que je te suggère c’est d’en mouler partiellement un là, et tu vois si ça se démoule ou pas.... si ça foire tu n’auras pas l’air d’une imbécile ce week-end et tu auras le temps de te retourner si c’était pour apporter quelque part.
Ça peut peut être t’aider... j’ia Juste lu en travers ...
http://www.thehappycookingfriends.com/chocolats-de-paques-maison-technique-de-temperage-sans-thermometre/
https://www.guideastuces.com/A13320-Comment-temperer-du-chocolat-meme-sans-thermometre | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 19:02 | |
| non justement je voulais en faire ce week end tranquille pour voir si c'était présentable le week end suivant merci beaucoup | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 22:15 | |
| Est-ce que tu veux que je t’envoie un peu de beurre de cacao en mini-pistoles ? C’est la même composition que le mycryo mais ce n’est pas en poudre, faudra le faire fondre qqs secondes à part et l’ajouter à ton chocolat.
Si tu me réponds avec ton adresse avant 13h ça partira à la levée de 16h et tu l’auras samedi. Je peux me délester de quelques grammes sans souci, c’est de bon cœur si tu veux. | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 22:55 | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 22:57 | |
| Ok; si tu changes d’avis là ou plus tard, n’hésite pas à me faire un mp. | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mer 21 Mar 2018, 22:58 | |
| ça marche, merci encore | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Sam 24 Mar 2018, 22:14 | |
| - Biloutte007 a écrit:
- Ça serait peut-être une collaboration avec
- Spoiler:
les alcools Saint Germain, peut-être la liqueur aux fleurs de sureau, pour une pavlova aux fruits rouges et St Germain...
Mais je m’emballe peut-être ... Et bien non, ça restera juste une collab’ privée et cette Box hors-série ne sera pas commercialisée. | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 15:35 | |
| Biloutte encore merci pour tes précieux conseils on a pris l'option thermomètre Ikea et pour une première je suis très contente du résultat! avec du chocolat à patisser bio kaoka | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 18:07 | |
| Oh je suis contente! C’est super réussi! Oui le thermomètre c’est vachement pratique et rassurant pour un investissement minimum. | |
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Choupette91 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 17/05/2015 Messages : 9039
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 18:51 | |
| WOAW, magnifique! Félicitations Cleo | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 19:25 | |
| - Biloutte007 a écrit:
- Oh je suis contente! C’est super réussi! Oui le thermomètre c’est vachement pratique et rassurant pour un investissement minimum.
oui c'est clair c'est grace à toi on n'aurait pas pensé à Ikea encore merci | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 19:29 | |
| C'est super ! Je ne m'y risquerai pas, vous êtes douées les filles |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 25 Mar 2018, 20:05 | |
| oui agréablement surprise par le chocolat, c'est du lait patissier kaoka | |
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| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) | |
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