| Le Chef en Box (Pâtisserie) | |
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+11bipcar Choupette91 Blossom Beth. Aelis mademoiselle-M Melynel Frontier Girl Ananaïs885 Biloutte007 *Cleo* 15 participants |
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Auteur | Message |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Sam 13 Jan 2018, 16:55 | |
| J’ai fait la recette de janvier aujourd’hui. - Spoiler:
Habituée à faire ma feuilletée inversée classique, effectivement une version rapide c’est assez agréable, enchaîner les 4 tours sans passage au frigo entre chaque. C’est beaucoup plus élastique à étaler je trouve, ça se rétracte plus, y’a intérêt à bien la soulever quand on la travaille. Ça feuillète, on ne va pas se mentir, moins qu’un feuilletage tradi, faut pas rêver, on ne peut pas tout avoir. Mais c’est un très honorable résultat, y’a pas à en rougir. Question goût je préfère une tradi qui sent beaucoup plus le beurre. Question de goût, moi j’ai le beurre!
Niveau garniture, j’ai trouvé ça bon mais je trouve que la pâte de pistache perd beaucoup en parfum à la cuisson par rapport à la crème crue. Du coup si je la refais j’en mettrais plus, voire/ou ajouter un peu de rhum car la pistache n’est vraiment pas assez présente je trouve. Ce n’est pas sec comme je le craignais, les morceaux plus gros de noisettes se retrouvent bien, c’est sympa en bouche. Mais ça reste plus sec qu’une frangipane.
Ça reste cependant une galette très sympa à faire et à déguster!
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bipcar ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 02/04/2012 Messages : 1961 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t795-troc-bipcar-maj-25-05
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Mar 16 Jan 2018, 09:19 | |
| Effectivement la pâte est élastique c'est surprenant. par contre j'ai trouvé cela facile à faire! | |
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bipcar ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 02/04/2012 Messages : 1961 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t795-troc-bipcar-maj-25-05
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 09:45 | |
| Je retente la galette, c'est la meilleure que j'ai mangé ce mois-ci.
Pour congeler /décongeler la pâte feuilletée il y a qqchose de spécial à faire?
Je participe à un concours de madeleines. Une d'entre vous aurait la recette de la box de novembre 2017?
Une idee de la box de février? Peut être autour de la st valentin? | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 09:50 | |
| La pâte feuilletée moi je la la filme bien au contact et je congèle comme ça avec poids et date. Et décongélation tranquille dans le bas du frigo. Mais y’a peut être une autre façon de faire. Pour l Box de février j'espère éviter les moules en forme de cœur Je t’envoie en mp la recette demandée. La tonka utilisée dans la recette était en poudre très fine. | |
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bipcar ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 02/04/2012 Messages : 1961 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t795-troc-bipcar-maj-25-05
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 10:07 | |
| merci biloutte moi j'aime bien les coeurs | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 13:52 | |
| J'ai hâte de voir ce qu'ils présenteront en février |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 14:08 | |
| la recette de février en floue - Spoiler:
elle sera en vente jeudi | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 15:00 | |
| Oh j’aime ce que la couleur présage. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 28 Jan 2018, 16:23 | |
| Je déteste ça Bon, ben j'attends mars maintenant |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Jeu 01 Fév 2018, 08:34 | |
| Et voilà pour la pâtisserie de Février. - Spoiler:
Pour ma part ça me convient, j’adore ce chocolat passion au point d’en avoir dans mon p’acard depuis que je l’ai découvert en novembre.
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Aelis ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 15/11/2015 Messages : 6653 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4125-troc-d-aelis-au-29-12-2015
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Jeu 01 Fév 2018, 09:47 | |
| - Biloutte007 a écrit:
- Et voilà pour la pâtisserie de Février.
- Spoiler:
Pour ma part ça me convient, j’adore ce chocolat passion au point d’en avoir dans mon p’acard depuis que je l’ai découvert en novembre.
très joli ! Par contre Biloutte tu feras - Spoiler:
la chantilly coco ??
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Jeu 01 Fév 2018, 12:35 | |
| Et merde ! Ce n'est pas - Spoiler:
de la tarte au citron
Et celui-ci j'adore |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Jeu 01 Fév 2018, 15:46 | |
| miam | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
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Aelis ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 15/11/2015 Messages : 6653 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4125-troc-d-aelis-au-29-12-2015
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Jeu 01 Fév 2018, 22:17 | |
| Ah ben cool alors ! | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 12 Fév 2018, 20:22 | |
| Quelqu’un a testé la recette de février? La mienne n'était pas arrivée quand je suis partie en vacances... | |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 12 Fév 2018, 22:44 | |
| non pas encore... peut etre le week end prochain | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 15:33 | |
| Ayé! - Spoiler :
Bon, j’ai un peu traficoté. J’ai fait torréfier un peu de noix de coco râpée à la poêle que j’ai ajoutée à la pâte sablée (en ajoutant un dé de beurre et un petit peu d’oeuf). La crème de coco a été une véritable galère, elle était au frigo depuis 24h pourtant, puis placée au congélateur un peu avant de la monter dans un bol intox avec le fouet et malgré cela ça ne montait pas. Du coup j’ai ajouté de la crème liquide entière, de la vanille en poudre et un chouilla de sucre glace. Y’a de quoi faire des tonnes de biscuits avec les restes, sauf les cœurs du dessus, là c’est limite (et vouloir gagner en nombre en jouant sur l'épaisseur du chocolat est casse gueule pour avoir tenté...). Au final c’est bon, on est sauvés ! Mais je m’attendais à des gâteaux beaucoup plus gros que ça! Vous auriez vu ma tête quand j’ai découvert la taille des emporte-pièces si on compte 1 gâteau par personne comme c’est prévu ça fait chiche dans l’assiette, même si c’est plutôt joli.
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 15:48 | |
| C'est beau, mais tout ça pour ça et je ne suis pas fan du goût principal, donc pas de regret J'attends le mois prochain pour savoir si je craque ou non, sachant que j'ai une boite dans mon placard et l'impossibilité de la faire pour l'instant, ça calme bien |
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 17:05 | |
| joli biloute pas encore trouvé le temps oui j'avoue que ça me fait un peu peur la crème coco | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 17:09 | |
| super beau biloutte, et alors c'est bon? |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 17:40 | |
| Oui c’est bon, et ce chocolat je l’aime beaucoup, j’en ai toujours à la maison. Après, je ne pense pas que j’en referai tel quel. Je changerais certainement la base. Pas d’inquitude Cléo, c’est rattrapable si ça te fait comme moi. Et pour - spoiler:
la mousse passion, laisse vraiment bien refroidir le chocolat avant de l’ajouter aux blancs montés sinon pareil ça ne tiendra pas.
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*Cleo* ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 11/08/2015 Messages : 7733
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 20:15 | |
| merci pour les conseils | |
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bipcar ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 02/04/2012 Messages : 1961 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t795-troc-bipcar-maj-25-05
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 20:41 | |
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Frontier Girl ~ Beautystas d'Argent ~
Inscrit le : 04/03/2017 Messages : 2260 Localisation : Moselle Age : 48 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4775-troc-de-frontier-girl-22-03-2017
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Dim 18 Fév 2018, 22:48 | |
| waouh c'est super jolie! La taille est combien de diamètre, tu dis c'est très petit? | |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Fév 2018, 08:03 | |
| 6cm de gauche à droite et 5cm en hauteur entre les deux pointes... pour le plus gros des 3 fournis. Je te mets une photo posé sur une feuille A4 (21 X 29,7cm ): - Spoiler taille:
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Melynel ~ Beautystas de Bronze ~
Inscrit le : 19/05/2017 Messages : 1695 Age : 40 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4855-troc-de-melynel#461536
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Fév 2018, 09:05 | |
| Effectivement, ça ne fait pas grand! Mais le résultat est vraiment très joli! Bravo! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Fév 2018, 12:53 | |
| super riquiqui quand même, mais bravo biloutte |
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Biloutte007 ~ Beautystas d'Or ~
Inscrit le : 20/04/2016 Messages : 13340 Age : 47
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Fév 2018, 13:04 | |
| C’est ce que je disais. C’est joli, c’est bon mais ça fait beaucoup de bordel pour 6 petits gâteaux. Certes il reste - spoiler:
de quoi faire plein de sablés et des mousses mais sans le dessus c’est pas franchement joli... c’est vraiment ça qui finit le gâteau et le rend plutôt élégant. C’est ce que je reproche, que les proportions ne soient pas mieux adaptées.
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Frontier Girl ~ Beautystas d'Argent ~
Inscrit le : 04/03/2017 Messages : 2260 Localisation : Moselle Age : 48 Produits en troc : https://www.labeautedanslaboite.com/t4775-troc-de-frontier-girl-22-03-2017
| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) Lun 19 Fév 2018, 13:47 | |
| ça donne des idées, merci | |
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| Sujet: Re: Le Chef en Box (Pâtisserie) | |
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